警告！木耳泡太久会有剧毒！深圳女子吃完，紧急肝移植

前几天

又一例真人真事

在深圳发生了

东莞食堂承包警告！木耳泡太久会有剧毒！深圳女子吃完，紧急肝移植

深圳宝安一名40多岁的女子阿芬（化名），8月28日凌晨突然开始呕吐、腹泻，一直持续到30日还没有好转，家人把她送到附近医院，一检查发现，她的肝、肾、心脏功能已严重受损。

当天，深圳市宝安区疾控中心从她的血液和家中的食物样本都检测出一种毒素——米酵菌酸，一追问，原来发病前的晚餐，她吃了泡发过3天的木耳。

木耳中产生的“米酵菌酸”毒素进入人体后，会引发连锁反应——

• 毒素会集中“攻击”肝脏，肝功能损伤后，紧接着就会出现肝性脑病；

• 毒素还会攻击细胞的线粒体，引起肝功能、肾功能衰竭以及脑部的损害。

8月30日当天，阿芬就被转到深圳第三人民医院重症肝病科。

要挽救她的生命，必须迅速阻断毒素蔓延产生的连锁反应。医院多个学科会诊后，决定尽快给她进行肝移植。

幸运的是，入院三天后的9月2日，阿芬就等到了供体，医院立刻给她实施肝移植手术。

手术过程中，我们看到因为中毒导致的急性肝萎缩，她的肝脏已经缩小到了正常的一半左右，只有小孩的肝那么大，而且肝脏内还充满淤血。

经过6个小时的奋战，肝移植手术很成功。术后第二天，阿芬便对疼痛刺激有了反应。术后第三天，她已经完全苏醒，神志清楚，目前正在ICU密切观察下慢慢恢复。

深圳市第三人民医院（南科大第二附属医院）还透露，最近几年，该院接诊过几例木耳中毒的患者，即便全力抢救，但都无一例生还。

从国内和国际上可追踪的报道来看，这种病情的治疗效果都不理想，如果病人出现3-4个脏器衰竭，死亡率几乎是100%。

此次获救的阿芬，真是不幸中的万幸！院方说，从医学文献报道来看，她很可能是全球唯一通过肝移植救活的米酵菌酸中毒致多器官衰竭治病人。

每一年，都会有媒体报道“木耳杀人事件”……

东莞食堂承包分享这些“木耳中毒”，都有一个共同点：在水里泡发了2~3天。

原来，木耳本身并没有毒素，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧毒的“米酵菌酸”。

米效菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。

中了这种毒的人刚开始会出现头晕、恶心，严重呕吐，慢慢开始出现黄疸，潜伏期一般为1-3天。

酸爽开胃的凉拌木耳，香喷喷的鱼香肉丝……难道要从此是路人？

别害怕，短时间内泡发的木耳，基本不会产生毒素，可以放心吃。