炎炎夏日，严把这几关，安全食品放心吃！

以安全为生命以品质为保障//////////民以食为天，食品安全关系到每一个人。小暑过后，空气湿度逐渐增加，气候湿热，微生物繁殖迅速，食物容易腐烂，食源性疾病进入高发期。团餐企业要进一步加强夏季食品安全管理，规范食品生产经营行为，牢牢守住食品安全底线。

严把原料采购验收关

重点排查夏季安全隐患突出的食品，如冷藏冷冻食品、散装熟食、饮料、糕点、熟肉制品、冷即食食品、生海鲜、乳制品、豆制品、饮料、自制调味料、鹌鹑蛋、野生菌、野菜、食用油、米粉制品等。每天由专人严把验收关，对食材的质量、数量进行认真的核对检查，杜绝不合格物品进入食堂，做到现进现出，按量进货不积压。建立严格的出入登记制度，每周清理，每月盘查。

严把食物存贮加工关

加工食品避免生、熟交叉污染。贮存食物做到生熟分开，冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。加工好的食品要控制在2小时内供应并食用。合理控制食品烹调数量，做到不剩或少剩食品，若有多余应冷藏贮存，在再次食用前彻底加热。

仓库应通风干燥，并设置有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，如纱窗、排气扇、防鼠网、防鼠板等，保持仓库清洁卫生。

严把环境器具消毒关

注重保持加工经营场所清洁卫生，完善防蝇、防鼠、防尘设施。定期检查清洁消毒设备设施是否正常运行。餐具用于集中消毒的，应当取得餐具集中消毒单位的营业执照和每批餐具的合格证，一次性餐具不得重复使用。

严把从业人员个人卫生关

从业人员必须持健康证明上岗，养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽，加工食品期间应反复洗手和消毒，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生安全病症的应立即调离工作岗位。

【佳裕餐饮集团】专业食堂承包15年。为企事业单位、工厂、学校等专业化订制服务模式，食材配送、食堂承包、厨房设计、宴席承包等一体化运作。服务众多客户,多年来深受好评!欢迎广大客户来电咨询!服务热线：400-9677-669/13650218889（余先生）